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lol比赛App下载-腌腊肉时,十斤肉放几多盐和糖?教你尺度做法,腊肉晒好醇厚甘香

发布日期:2021-09-27 00:53浏览次数:
本文摘要:猪肉价钱连续上涨,但也阻挡不了老黎民购置的热情,因为啥呢?春季马上到了,家家户户开始腌腊肉、灌香肠,用我们当地人的话说,没有了腊味,过年也就没了意思,招待亲朋挚友吃啥?

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猪肉价钱连续上涨,但也阻挡不了老黎民购置的热情,因为啥呢?春季马上到了,家家户户开始腌腊肉、灌香肠,用我们当地人的话说,没有了腊味,过年也就没了意思,招待亲朋挚友吃啥?没有比腊肉再实在的了,在我们国家,四川、湖南和广东一带,都有腌腊肉的习俗,通常在夏历腊月举行腌制,因此也叫“腊肉”,制作方法差别,风味也差别,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,入口肥而不腻,瘦不塞牙,经由腌制的腊肉,另有肉质稳定,恒久留香的效果,夏季蚊蝇不爬,眼下正是腌腊肉的好时机,分享一下我的做法,晒好醇厚甘香。腌腊肉时,十斤肉放几多盐合适?有的朋侪说3两,有的朋侪说1斤,另有朋侪说7两,咱们前面说了,每小我私家的做法都差别,有多就有少,因为每小我私家的口胃差别,想要做到尺度统一,险些是不行能的,我每年腌腊肉的尺度,10斤肉放盐尺度,都是2.5-2.8两之间,固然,还要看生抽、老抽的用量,如果不放老抽、生抽,可以增大到3两,盐放少了会臭,放多了会咸,根据这个尺度执行即可,每斤腊肉用盐15克左右。有人说,你这个配方不是害人吗?害人算不上,我试验了许多次,咸味适中,还能保持干香风味,总体来说,很是的乐成,下面我就就把详细做法,分享给大家,有想腌腊肉的小同伴,可以借鉴一下,相互交流学习,接待指出不足的地方。

腌腊肉食材:猪肉、高度白酒调味:食盐、冰糖粉、(香料见下)1、这一刀猪肉下去,几百大洋没了,腌腊肉,只管选用土猪肉,价钱虽然贵点,可是口感真好,相对于饲料猪来说,绝对物有所值,准备后腿肉10斤,肥瘦均等。2、回家第一步先涂白酒,这样做的利益,就是不用清水洗了,10斤猪肉放40克高度白酒,连涂带推拿,杀菌消毒。3、紧接着倒入150克食盐,50克冰糖粉,充实发挥舞手的能力,开始推拿揉搓,让每一寸肌肤,都能雨露均沾。

4、准备一个小炒锅,加入八角5克,小茴香3克,白芷3克,桂皮4克,花椒8克,山奈10克, 陈皮3克,香叶2克,其实差不多就行,误差一点,问题也不大,小火炒香晾凉,然后通过工具,把晾凉的香料打碎,摒挡机、研磨机,都可以打成碎末。5、重复抹盐的行动,把香料也匀称地涂抹在肉层,匀称推拿,时间只管久点。6、家中恰好有一个砂锅,这是我找的容器,把十斤肉放在内里,巨细刚恰好,盖上盖子,放在室外,零度左右的地方,腌制5天,天天都记得翻一次面,上下翻动,如果没有砂锅,也可以原盆不动,盖上一层保鲜膜,封装严实,一定要处在0度左右的情况,千万别放在带暖气的房间中腌。

7、等时间到了,打开砂锅,可以看一看,猪肉腌得很是漂亮,肉上打两个孔,用绳子接串起来,固然也可以用热水冲一冲,洗掉外貌的香料、盐粒,不必洗的太洁净。8、挂起来,逐步地风吹日晒,此时的阳光并不毒烈,直接照晒也没事,一定要保持通风,晒得越干,生存的时间越久,但一定要制止淋雨,一般晒15天左右,就可以拿去烟熏了,腊肉晒好后,醇厚甘香。9、切一块熏好的腊肉,加点鲜辣椒炒一炒,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,可以装进冷鲜袋中,放在冰箱冷冻中生存,腊肉炒着吃,加点鲜辣椒特别过瘾。技巧总结1、配方可以随意改动,除了香料部门稳定,食盐、白糖和辣椒的用量,都可以随意调整,关于盐的比例,我还是建议10斤肉3两盐,如果放老抽、生抽,可以降至2.6-2.8两。

2、腌腊肉,高度白酒必不行少,猪肉不用清洗,直接涂抹白酒就可以,它能起到杀菌消毒的效果。3、腌制腊肉的时候,一定要密封严实,放在零度左右的情况,天天翻一次面,腌制5天左右。

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