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掌握好这几种“抠门”的方法,让你在预算内开好餐厅
发布时间:2021-06-01
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本文摘要:别以为自己有个十几二十万就能进一家餐厅,略为不碰一点有可能上百万都过于花上。觉得是因为现在餐饮的租金、人工、翻新等成本仍然都在节节上升,每处都是钱。那么,如何确保在支出之内进好一家餐厅呢?下面教教大家一些“抠门”方法。 如何碰房租 01、出租合作 一项顺利的出租合作可以省下大部分的前期成本。在签约出租合约之前,应当弄清楚房东不愿给的出租优惠,譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的加装费用,这些零零散散的费用特一起也不低廉,若是能讲下来就讲。

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别以为自己有个十几二十万就能进一家餐厅,略为不碰一点有可能上百万都过于花上。觉得是因为现在餐饮的租金、人工、翻新等成本仍然都在节节上升,每处都是钱。那么,如何确保在支出之内进好一家餐厅呢?下面教教大家一些“抠门”方法。

  如何碰房租  01、出租合作  一项顺利的出租合作可以省下大部分的前期成本。在签约出租合约之前,应当弄清楚房东不愿给的出租优惠,譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的加装费用,这些零零散散的费用特一起也不低廉,若是能讲下来就讲。  更佳是公用的东西能公用就公用,非常简单来说就是资源共享。

问一下自己旁边的企业是不是可以公用的资源,比如说厨房设备和电热设备等。要忘记,你在租房东房子的时候,是你在给房东建构收益,减少他房子的价值,所以和房东讲一些前期费用的优惠是很长时间的。

  02、搭伙经商  曾听闻过一个案例:一店三进,早上老板买早餐,下午另外一个老板买午餐和晚餐,然后晚上租用其他人做到宵夜,分摊了租金水电,与其孤身努力奋斗,不如搭伙过日子经商。  而这种模式很多小店都在糅合,比如天津城郊的一家小餐馆,他们早上买早餐,中午就买米饭快餐之类,下午到晚上就租用宵夜老板做到小食或关东煮。还有就是一些店买饭菜还买手工五品、艺术品等。

  这种模式,不仅节省选址和翻新时间,也减少了租金成本,更加享用到了原先的客流。这种看起来抠门的措施,并没影响形象,反而让顾客实在这个小餐馆功能多样、菜品齐全。

  03、必要上门  随着店内平台的兴起和第三方租车的普及,店内做生意的进驻门槛在渐渐减少。  比如,可以做到周围白领的午餐做生意,总承包一个公司或者一个楼层的白领午餐,提早作好菜谱,每天供应不一样的菜式,以身体健康绿色工作餐居多,纸盒精美用心,必要饭菜上门,坚信很多白领都不愿代价比一般店内略为低的价格。  如何碰翻新  01、旧货新的用  很多餐饮新人,一开业就抱着焕然一新、回头新路的思路,要所有的东西都用全新的,只不过这不仅浪费钱,也不会影响到客户的理解。做点旧货,有时反而能表明出有年代感和底蕴来,让顾客实在是老店了,味道认同拢没法。

  觉得敢,只不过也可以使用裸装的形式,比如用椅子或者凳子做到装饰,敲一些食材摆放,如某家餐厅就不会使用玻璃瓶装三色豆子当摆放,这样不但宣传了食材的身体健康,放上去还很好看。  02、翻新限额  翻新是完全的击沉投资成本,不像店面能出让,员工能解雇。而且翻新是个无底洞,没极致,只有坑坑洼洼的严重不足。

  一个百平店面,投放200 拿来完了,投放20万也能打的寄居,只不过投放2万元也某种程度能搞得以定。翻新限额,反而能较慢让你转入点子超多的状态。  03、噱头夺下眼球  巨额投放有可能打水漂,轻盈创新反成万人迷。

还忘记那家“刷脸睡觉”的餐厅吗?搞得人尽皆知,无非就是做了台没啥技术含量的伪神器。  如果科技线路回头必经,就回头艺术线路,比如去找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦翻新,墙体都省了。  如何碰人工  01、给菜单瘦身  很多新手开店,恨不得获取上百道菜品,甚至米线都做10种,这觉得是一个大大的误区。  现在很多餐饮品牌早已开始精简菜单,把产品从100多种砍到了30多种,因为这样能增加订购、仓遗、后厨加工的复杂度,大自然也减少了人工成本。

  比如广州的太二酸菜鱼主菜就是酸菜鱼,其他的就是几样配菜或者米饭小吃,非常简单到顾客不了选,但是后厨的压力却能大大地减低。  02、手机缴纳结账  顾客点菜下单是一个较为耗时间的过程,如果一桌顾客点菜必须8分钟左右,8桌客人就必须8个服务员了。

只不过可以使用微信点餐下单,这样的方式比很多的点餐系统和软件操作者要非常简单快捷,并且成本很低。  很多连锁餐企的门店都会在桌角摆放一个二维码,顾客只必须洗二维码就可以下单,并且自动注目微信号,这样粉丝有了,人手也省了。点餐手机操作者,结账也只必须洗一下二维码搞定。

  03、人手过于,全职来卯  除了大厨(只不过如果是仓储酱料的话大厨也省了)服务员只不过可以用全职,这样能有效地减少相同用工带给的成本压力。很多餐饮品牌很早已把聘请全职当作节省人力成本的根本性策略。

  04、顾客自助或者半自助  比如现在很多餐厅都会使用自助的模式,吃火锅,顾客自己去拿调料,不吃串串自己点菜拿菜,睡觉自己拿杯子去推倒。看起来让顾客动手很没礼貌,但是实质上呢只要顾客椅子前警告一下,顾客一动一下手也会不满。


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